白酒起源之谜

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白酒起源之谜


白酒,是世界三大蒸馏酒之一,与京剧和大熊猫被誉为中国的三大国粹。但中国白酒,也就是烧酒,到底起源于何时,诞生在什么地方,却一直没有一个准确的定论。

     直到一次偶然的考古发现,才终于揭开了这个千古之谜。
 

2002年6月,中国南昌进贤县李渡酒业,在对老厂无形堂生产车间改造扩建施工的时候,一个完整齐全的酿酒遗址惊现在世人面前:元、明、清至近代各个时期的73件饮酒器,整体上呈现逐渐变小的趋势,从圆形砖砌地缸发酵池到明代腰形酒窖和近现代底部涂泥的砖砌长方形酒窖的演变,是认识中国各个阶段传统蒸馏酿造工艺和技术水平,以及饮酒器物的宝贵实物资料。这是迄今中国及至世界范围内,证明元代蒸馏酒产生、发展,并在科技史上取得突破的最好的遗址,是中国酒业难得的国宝。

《本草纲目》:“烧酒非古法也,自元时始创。”——李时珍)。
无形堂遗址的发现,进一步印证了这一说法。不仅揭开了中国白酒诞生的千古之谜,更是将李渡烧酒推上了中国蒸馏酒之源的宝座,把中国烧酒酿造历史往前推了300年。让各大权威考古专家以及白酒泰斗们欣喜若狂,溢美之词不绝于耳。

 

为了保护这一国宝级的古法酿酒活化石,2006年6月,李渡无形堂烧酒酿造古遗址被国家批准为评为全国重点文物保护单位。同年12月,又作为中国白酒酿造遗址和泸州老窖、水井坊等名酒共同列入《中国世界文化遗产预备名单》,揭开了中国白酒诞生的千古之谜,正式踏上了申报世界文化遗产之路。

李家渡,这个似乎快要被历史遗忘的千年古镇,已经逐渐成为中国考古界和白酒界关注的焦点