李渡酿造技艺

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李渡酒酿造技艺

 李渡酒向来有着“和谐、净爽、秀雅”的盛誉,堪称中国白酒目前最具特色的酒品之一。那么到底是什么成就了李渡酒今日的辉煌改为特色?这上好佳酿又为何诞生于此呢?

首先要从其绝佳的地理优势说起。李渡镇地处抚河中下游平原,山水交错,雨热同季,气候宜人,素有“赣抚粮仓”的美誉,青山高,云水长,古老的中国白酒就发祥于此,无数文人骚客曾荟萃于此,酒诗文化至今源远流长,抚河之水汇集天地之灵气,积淀悠悠之岁月,不仅成就了“落霞与孤鹜齐飞,秋水共长天一色”千古绝唱,同时也孕育了醇香馥郁,驰名江南的李渡烧酒,抚河水,取之不尽,赣抚粮,滚滚而出,上等佳酿自然应运而生。

青砖古窖:窖池底部和窖壁均为青砖砌筑而成,青砖本身有着较强的吸附作用,有利于酵母和各种有益微生物的繁殖和富集,起到“固态窖泥”的作用,是生产好酒的必要条件。

发酵期:江西各酿酒企业酒糟发酵时间均在25天左右,李渡酿酒糟醅发酵期在60天以上,发酵时间越长,生产出来的原酒质量越好,口感越醇厚甘冽。

30%高粱  70%大米
原料:李渡酿酒采用的原料为大米70%,高梁30%,江西传统酿酒为纯大米,大米产的酒偏甜,增加高粱后,香味更加突出,酒体更加醇香。